A Borút borai

A borvidék keleti hegyvonulatain termesztik a vörösborszőlőket, közülük a legelterjedtebb a Portugieser, a Kékfrankos, a Cabernet Franc, a Cabernet Sauvignon, a Merlot, a Pinot Noir, a Zweigelt és a Kadarka.

Villányban alig van olyan szőlősgazda, aki ne tudná megkínálni vendégét egy pohár finom Portugieserrel. A nedű elsődleges ibolyára emlékeztető illattal és zamattal rendelkezik, mélyvörös színű, lágy és csodálatos harmóniával bír. Az emlékiratok szerint „vörös boraink között a villányi úgy tűnik elő, mint agg tölgy a bokrok fölött.” A Kékfrankos rubin vagy mélyvörös színű, férfias, karakteres, csersavban gazdag, testes, zamatos borát sokan kedvelik, a gazdák burgundinak is nevezik. A bor aránylag lassan fejlődik, egyéves korára érdességét finom bársonyosság váltja fel.

A borvidék középső és nyugati lankáin termesztik a fehérborokat adó szőlőket, melyek közül a legelterjedtebb fajták az Olaszrizling, a Hárslevelű, a Chardonnay, a Tramini, a Rajnai Rizling, és a Királyleányka.

Az október második felében beérő Olaszrizling enyhén rezedaillatú, keserű mandulára emlékeztető, tüzes, kissé lágy, csodálatos harmóniájú. Márai Sándor író szerint az „Olaszrizling simaságán érzik még a latinos műveltség és szőlőkultúra, Pannónia pallérozottsága. A Rizlingben van valamilyen otthonos bizalmasság: az ember úgy issza, mint mikor rokonokkal beszél.” A Chardonnay szőlőfajtát az 1800-as évek végén a pécsi káptalan hozta be Franciaországból. Bora karakteres jellegzetesen finom illatú és zamatú, tüzes, testes, harmonikus, gyakran selymes, a legtöbb évjáratban kiváló és feltűnően elegáns.